🌶️ Aji Amarillo – De beroemde fruitige peper uit Peru

De Aji Amarillo is een traditionele Capsicum baccatum uit Peru en behoort tot de bekendste pepers uit de Zuid-Amerikaanse keuken. De naam betekent letterlijk “gele chili”, hoewel de vruchten bij volledige rijpheid eerder een prachtige diepgele tot oranje kleur krijgen.

De planten kunnen behoorlijk groot worden en zijn bij goede omstandigheden zeer productief. Ze produceren langwerpige, stevige vruchten die eerst donkergroen zijn en tijdens het rijpen geleidelijk verkleuren naar geel en uiteindelijk warm oranje.

De Aji Amarillo staat vooral bekend om zijn heerlijke fruitige, licht zoete en aromatische smaak. De pittigheid is duidelijk aanwezig, maar blijft voor veel liefhebbers aangenaam en goed bruikbaar in de keuken.

🌱 Teeltinfo
Soort: Capsicum baccatum
Herkomst: Peru
Pittigheid: ca. 30.000–50.000 SHU
Vruchten: langwerpig, stevig en licht gebogen
Kleur: donkergroen → geel → oranje
Smaak: fruitig, aromatisch en licht zoet
Plant: krachtig groeiend en productief
Zaaien: januari–maart binnenshuis
Standplaats: warm en zonnig
Bestuiving: open bestuiving

🍴 Gebruik
De Aji Amarillo is een echte klassieker in de Peruaanse keuken. Hij wordt gebruikt in onder andere sauzen, salsa’s, marinades, stoofgerechten en tal van traditionele Peruaanse gerechten. Ook uitstekend om te verwerken tot een Aji Amarillo-pasta.

Door de combinatie van fruitigheid, aroma en een behoorlijke maar niet extreme pittigheid is dit bovendien een zeer veelzijdige peper voor hete sauzen en sambals.

📸 De getoonde planten en pepers zijn afkomstig van onze eigen teelt.

🌶️ Een absolute aanrader voor wie eens iets anders wil dan de klassieke Jalapeño of Habanero en kennis wil maken met de typische fruitige smaak van de baccatum-pepers.