🌶︎ Aji Verde – Authentiek & veelzijdig uit Peru

De Aji Verde is een traditionele Capsicum baccatum uit het hart van Peru — vaak geplukt en gebruikt wanneer de pepertjes heldergroen zijn, zoals de naam al doet vermoeden (verde). Deze soort heeft lange, slanke vruchten die langzaam verkleuren van groen naar geel, oranje en uiteindelijk rood, met een knapperige textuur en duidelijke, frisse smaak.

• Soort: Capsicum baccatum var. pendulum

• Pungency: mild tot medium — ca. 1.000–8.000 SHU, afhankelijk van rijpingsstadium

• Plant: compact, productief en makkelijk te telen. Hoogte tot 50–90 cm, geschikt voor pot en volle grond

🌱 Teeltinformatie

• Zaaien: februari–maart binnenshuis bij 22–26 °C, uitplanten na de laatste vorst

• Groeiwijze: slanke vruchten hangen naar beneden aan goed vertakte planten

• Oogst: plantaardige productie gedurende meerdere maanden; in pot overwinterbaar.

🍴 Culinaire tip
Aji Verde is dé peper voor een authentieke Peruaanse groene salsa (aji verde). Rauw verwerkt in ceviche, marinades of als frisse saus – hij geeft een lichte, citrusachtige kick zonder overdadige hitte.

Foto ter illustratie – niet van eigen makelij.