🌶️ Aji Chombo – De vurige trots van Panama

De Aji Chombo is een traditionele Capsicum chinense-variëteit die een belangrijke rol speelt in de Panamese keuken. Deze peper lijkt qua hitte en karakter sterk op de Habanero, maar heeft een eigen, uitgesproken smaak die hem uniek maakt.

De vruchten rijpen van groen naar felrood, zijn middelgroot en iets langwerpiger van vorm dan de klassieke Habanero. Met een hitte van 100.000 tot 350.000 SHU is dit een serieuze chili, maar tegelijk een geliefde smaakmaker in de Caribische en Latijns-Amerikaanse keuken.

🌱 Teeltinformatie

• Soort: Capsicum chinense

• Pungency: 100.000 – 350.000 SHU

• Kleur: groen → felrood bij rijping

• Smaak: pittig, fruitig, licht rokerig

• Zaaien: januari – februari binnenshuis voorzaaien (chinense-soort, lange groeiperiode)

🍴 Culinaire tip
De Aji Chombo is hét hoofdingrediënt in de beroemde Panamese “Aji Chombo hot sauce”, een pittige en aromatische saus die vaak wordt gebruikt bij kip, vis en rijstgerechten. Een absolute aanrader voor wie de authentieke Caribische smaak wil ervaren!