🌶️ Beaver Dam – Historische Hongaarse peper met een milde bite

De Beaver Dam is een bijzondere Capsicum annuum met niet alleen een heerlijke smaak, maar ook een mooi stukje geschiedenis. Deze oude Hongaarse variëteit werd in 1912 door de familie van de Hongaarse immigrant Joe Hussli meegenomen naar Beaver Dam in Wisconsin (VS), waar de peper uiteindelijk zijn huidige naam kreeg.

De grote, langwerpige vruchten hebben een karakteristieke hoornvorm en rijpen van licht- tot frisgroen naar een mooie dieprode kleur. Met ongeveer 500–1.000 SHU is Beaver Dam slechts mild pittig: voldoende voor een aangenaam warm accent, zonder dat de scherpte de smaak overheerst.

De vruchten zijn stevig en knapperig en combineren een lichtzoete, volle pepersmaak met een milde pittige afdronk. Daardoor is Beaver Dam niet alleen interessant voor verzamelaars van historische peperrassen, maar vooral ook een uitstekende keukenpeper.

🌱 Teeltinfo
Soort: Capsicum annuum
Herkomst: Hongarije / Beaver Dam, Wisconsin (VS)
Pittigheid: ca. 500–1.000 SHU – mild
Vruchten: groot, langwerpig en hoornvormig
Lengte: doorgaans ca. 12–18 cm
Kleur: groen → dieprood
Smaak: lichtzoet, aromatisch, knapperig en mild pittig
Plant: stevig groeiend en productief
Zaaien: februari–maart binnenshuis
Standplaats: warm en zonnig
Bestuiving: open bestuiving – niet volledig geïsoleerd, waardoor kruisbestuiving mogelijk is

🍴 Gebruik
Beaver Dam is bijzonder veelzijdig in de keuken. De grote vruchten zijn heerlijk om rauw te eten, te bakken, grillen of roosteren. Door hun formaat zijn ze bovendien uitstekend geschikt om te vullen met bijvoorbeeld gehakt, rijst, kaas of groenten.

Ook voor inmaken, salsa’s en stoofgerechten is deze peper zeer geschikt. In Hongaarse stijl kunnen volledig rijpe vruchten daarnaast worden gedroogd en verwerkt tot een mild en aromatisch paprikapoeder.

Een peper met geschiedenis
Beaver Dam is meer dan zomaar een mild peperras. De variëteit wordt in de Verenigde Staten als cultureel waardevol erfgoed beschouwd en is opgenomen in de Ark of Taste van Slow Food. De peper wordt nog altijd sterk geassocieerd met Beaver Dam in Wisconsin.

📸 De getoonde planten en pepers zijn afkomstig van onze eigen teelt.

🌶️🇭🇺 Beaver Dam – een historische peper met grote, smaakvolle vruchten, een zachte pittigheid en meer dan een eeuw geschiedenis.