🌶️ Chilhuacle Negro – De authentieke smaak van Oaxaca

De Chilhuacle Negro is een zeldzame en traditionele Capsicum annuum uit de Mexicaanse staat Oaxaca, waar hij al eeuwenlang wordt gebruikt in de beroemde mole negro-saus. Deze peper is bijzonder geliefd vanwege zijn diepe, aardse smaak met tonen van rozijnen, cacao en tabak — een echte smaakmaker in de authentieke Mexicaanse keuken.

De vruchten zijn middelgroot, iets geribd en rijpen van groen naar een rijke, donker chocoladebruine kleur. De scherpte is mild tot medium, waardoor de Chilhuacle Negro zich uitstekend leent voor zowel traditionele bereidingen als moderne culinaire creaties.

🌱 Teeltinformatie
Soort: Capsicum annuum
Pungency: 1.000 – 3.000 SHU
Kleur: groen → donkerbruin bij rijping
Smaak: complex, aards, licht rokerig met tonen van cacao
Zaaien: februari – maart binnenshuis bij 22–28 °C, uitplanten na de laatste vorst
Zaden: open-pollinated

🍴 Culinaire tip
De Chilhuacle Negro is onmisbaar in mole negro — een rijke saus op basis van chocolade, noten en kruiden — maar smaakt ook fantastisch in stoofpotten of om te drogen en tot poeder te malen. Een echte culinaire schat voor liefhebbers van authentieke Mexicaanse smaken!